一个产品如果与一定的文化相联系，那么它就会拥有长期稳定的市场，尤其是具有季节性、时间性的传统食品；例如中秋的月饼、端午的棕子、元宵的汤团、宝岛鲴鱼等等，中国如此，外国也一样，日本的烤鳗、鱼、韩国的土豆、狗肉等。大闸蟹也是具有文化传承的一个中国特色传统时令水产佳品。
　　
　　何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
　　
　　阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。想必蟹状元经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。并从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。
　　
　　上海的人无论以后走到哪里，他们在回忆往事时都会说：那时候的上海的大闸蟹真好吃啊！甚至演员胡蝶身居海外回忆上海时，竟然用“大闸蟹”三个字代替了她所有的故事。我想是有道理的，经过工作、人事的种种烦恼后、种种我们不愿意想起的人和事后，生活的回忆总是回避不了的，而朋友、亲人在一起品尝大闸蟹的氛围、心情是最能够与那美好的过去相吻合的，它能勾起平静而温馨的岁月的点点滴滴。
　　
　　怀念上海大闸蟹，其实是怀念那时上海悠闲的生活、轻松的心情！